Mikulásvirág, mint indikátor

Tudtad, hogy a mikulásvirág nem csak hogy szépen mutat a karácsonyi asztalon, hanem vörös leveleiből készített oldatot indikátorként is tudod használni savak és bázisok meghatározásához?

  

Szükséges anyagok:

4-5 db nagy vörös mikulásvirág levél, 1 dl víz, 20%-os ételecet, szódabikarbóna oldat (tetszőleges töménységű)

Szükséges eszközök:

kb. 500 ml-es lábas, kb. 200 ml-es üveg vagy kerámia tál, főzőlap, olló, tölcsér, kávé filter, 4 színtelen pohár

Kísérlet menete:

Az 500 ml-es lábasba ollóval vágd bele a mikulásvirág leveleit. 

Kezd el főzni. Amikor a levelek színüket vesztették, zárd el a tűzhelyet és hagyd visszahűlni az oldatot. Amikor ez megtörtént, helyezd a tölcsérbe a kávé filtert, és szűrd át az oldatodat egy üveg edénybe. Mély vörös színű lett.

Töltsd ki három egyenlő arányban a színtelen poharakba. Az első pohárba tegyél ételecetet, a másodikat ne bántsd, a harmadikba pedig tetszőlegesen elkészített szódabikarbóna oldatot.

Írd le, amit tapasztaltál! Mi lehet a magyarázat?

Magyarázat:

A mikulásvirág vörös leveleinek színéért az ún. antocianin pigment felel. Ugyanez a vegyület található meg a vörös húsú gyümölcsökben, zöldségekben, például szeder, vöröskáposzta, valamint az őszi vöröses falevelekben is megtalálható.

Az antocianin vízoldékony. Színét a pH-tól függően változtatja, savas közegben piros-narancssárga, lúgos közegben kék vagy lila, ezért jó indikátor. Kísérletünk során a savas kémhatású ételecet hatására narancssárga színűre változott az oldat színe, míg a lúgos kémhatású szódabikarbóna oldattól kékes-lila színű lett.

Erős antioxidáns, mely tulajdonságát elfogyasztás után is megtartja, többek között ezért is nagyon egészségesek a piros héjú vagy húsú gyümölcsök.