4-5 db nagy vörös
mikulásvirág levél, 1 dl víz, 20%-os ételecet, szódabikarbóna oldat
(tetszőleges töménységű)
Szükséges
eszközök:
kb. 500 ml-es lábas, kb. 200
ml-es üveg vagy kerámia tál, főzőlap, olló, tölcsér, kávé filter, 4 színtelen
pohár
Kísérlet
menete:
Az 500 ml-es lábasba
ollóval vágd bele a mikulásvirág leveleit.
Kezd el főzni. Amikor a
levelek színüket vesztették, zárd el a tűzhelyet és hagyd visszahűlni az
oldatot. Amikor ez megtörtént, helyezd a tölcsérbe a kávé filtert, és szűrd át
az oldatodat egy üveg edénybe. Mély vörös színű lett.
Töltsd ki három egyenlő
arányban a színtelen poharakba. Az első pohárba tegyél ételecetet, a másodikat
ne bántsd, a harmadikba pedig tetszőlegesen elkészített szódabikarbóna oldatot.
Írd le, amit
tapasztaltál! Mi lehet a magyarázat?
Magyarázat:
A mikulásvirág vörös leveleinek
színéért az ún. antocianin pigment felel. Ugyanez a vegyület található meg a
vörös húsú gyümölcsökben, zöldségekben, például szeder, vöröskáposzta, valamint
az őszi vöröses falevelekben is megtalálható.
Az antocianin vízoldékony. Színét a pH-tól
függően változtatja, savas közegben piros-narancssárga, lúgos közegben kék vagy lila, ezért
jó indikátor. Kísérletünk során a savas kémhatású ételecet hatására
narancssárga színűre változott az oldat színe, míg a lúgos kémhatású
szódabikarbóna oldattól kékes-lila színű lett.
Erős antioxidáns, mely
tulajdonságát elfogyasztás után is megtartja, többek között ezért is nagyon
egészségesek a piros héjú vagy húsú gyümölcsök.
